专访AI TEA创始人李丹：以先进生产力打造一流的智慧茶饮连锁平台
希鸥网_专注CEO的圈子与生意 撰稿、编辑
“创业是一种极限运动，过程艰苦，困难重重，适合做的人极少，但恰恰有一小部分人享受极限运动。”——AI TEA创始人李丹
从喜茶门口蜿蜒无尽的长队，到奈雪的茶亿元级别的融资，再到全球首家机器人奶茶店的开业，近两年，原本不起眼的街边奶茶铺突然成了消费升级风口浪尖的弄潮儿，在大众眼前出足了风头。
《新消费、新市场、新方向——2019中国饮品行业趋势发展报告》显示，2018年我国现制饮品市场全面爆发，关店数放缓，开店数保持在高位，截止到2018年第三季度，全国现制饮品门店数达到57万家，一年内增长59%。
有业界人士分析，2018年为“中国新式茶饮元年”，健康、颜值、空间、故事、赋能、数据化构成了新茶饮行业的六大关键词。
AI TEA创始人李丹则表示，餐饮行业的数字化和智能化是大势所趋，随着移动支付的普及，全流程数字化的智慧餐厅将成为主流。AI TEA将顺应这一趋势，打造全球最大规模的连锁智慧茶饮实体集团。
希鸥网了解到，AI TEA 新智慧茶饮连锁智造工场是一家全球领先的智慧茶饮连锁智慧机器人方案研发整合方和投资商。由国际领先的产业生态圈缔造者、美国上市服务机构绿野资本集团联合智慧餐饮解决方案提供商联合成立,主要通过智慧茶饮解决方案对茶饮连锁品牌进行投资改造,构建全球化的、AI TEA控股的智慧茶饮连锁网络。
十年从业 从“经营产品”到“经营顾客”的年代
AI TEA创始人李丹系中国连锁行业无界零售专家，首席连锁数字化顾问，曾经在欧洲和美国硅谷工作多年，以高级顾问身份参与多家世界500强企业的核心信息化系统建制及管理。此后，任职连锁餐饮信息化行业声名显赫的上市公司客凯易集团CUSCAPI近十年，并担任大中华区总裁职位。
十年间，智能科技逐渐显露替代人工的趋势，越来越多天马行空的创业者尝试将火爆的饮品行业与高科技机器人无人零售技术相结合，实现线上线下24小时不间断营业和销售量、销售利润飞速攀升。
2017年，李丹创办提点信息科技有限公司，针对中大型餐饮连锁企业提供完整专业的门店数字化和总部智慧化解决方案。成立两年来，提点科技迅速成为智能零售解决方案服务行业的黑马，为众多餐饮连锁门店提供专业的数字化和智慧化解决方案，其中包括最新科技融合的智慧机器人门店方案。
随着消费者对人工智能的持续关注和公司智慧解决方案的不断优化，2018年，李丹延续提点科技的优势，优化孵化出AI TEA新智慧茶饮连锁智造工场项目。
李丹告诉希鸥网：“传统的商业重在经营产品，但现在已经是经营顾客的年代，是综合竞争的商业，‘酒香不怕巷子深’的时代已经过去，商户需要主动了解消费客群的属性和偏好，通过智能分析管理抓取客户。AI TEA 新智慧茶饮便是为解决传统信息化系统无法适用于新商业格局的矛盾而生。”
以顾客为导向 打造一流的智慧茶饮连锁平台
AI TEA主要通过智慧茶饮解决方案对茶饮连锁品牌进行投资改造，构建全球连锁、AI TEA控股的智慧茶饮智造网络。AI TEA提供全套智慧茶饮解决方案，包括制作机器人、客服机器人、智能配送系统，中央控制云系统、移动点餐系统和移动支付系统、连锁管理系统等。
在AI TEA智慧连锁店，顾客可通过多种方式自助点餐，便可以自助选择奶茶口味、冰度以及糖度，完成付款后，制茶机器人开始调配奶茶，将奶茶放至取餐柜，从点餐、结算、制茶到取餐，实现了整个流程的智能化。目前，AI TEA最新一代智慧茶饮机器人版本可提供所有种茶饮产品制程，并能根据顾客对冰度、糖度的不同需求进行偏好调整，选料、搅拌、封口、贴标、通知取货等茶饮流程只需40-60秒。
此外，AI TEA通过对部分选择的现有和新开门店进行机器人智造的投资和升级，在实现门店制作和运营标准化的基础上，可减少80%人力成本；通过对合作的存量门店进行数字化升级，让门店的经营管理和收入可被财务审计和确认，以此建立资本运作和上市的基础导入基于数字化营销的资源（明星、动漫、游戏和IP），以及新零售/无界零售商业合作模式，提升营业收入30%。
李丹介绍，AI TEA是以顾客为导向的立体经营的智慧连锁店，通过科技产品和资本投入的方式，与各知名连锁茶饮品牌来深度合作。依靠提点科技的优势，AI TEA机械臂的应用和软件研发能力是同行难以企及的。常见的机器人制造都是定制化的项目，门店品类发生变化时需要重新编程、研发设备，而AI TEA已经从定制化转向产品化、平台化，门店只需从云端下发新的茶品和配方制程，机器人便可直接自动化制作。
希鸥网了解到，AI TEA目前已经与十余家著名连锁茶饮品牌达成合作意向，涉及总门店近二万家。AI TEA将在未来三年内选择改造并控股其中一万家茶饮门店、涉及年营业额超过一百五十亿元人民币、成为茶饮行业独角兽。
创业是一场极限运动
2019年被称为“智慧机器人店元年”，世界各地的应用案例如雨后春笋般出现。但作为一个新生应用，智慧机器人店的技术、产品等尚在改善和提升阶段，商户对智慧机器人店的了解亦停留在“宣传噱头”上，消费者对智慧机器人店的喜好程度也各不相同。
尽管有从业大型餐饮科技的十年经验做参考，以顶尖的提点科技团队为背书，得到了投资人和合作伙伴的鼎力支持，在智慧机器人店发展的初级阶段，作为行业创业的先行者，李丹面前仍荆棘密布。
“创业是一种极限运动，过程艰苦，困难重重，适合做的人极少，但恰恰有一小部分人享受极限运动。”李丹强调：“我会一直围绕着人类第四次产业革命，助力物联网移动互联网、人工智能等落地商业应用。我非常享受这个过程，哪怕内心无数次想放弃，只要乐在其中，就能够坚持下去。”
李丹将智能制造归为人类的第四次产业革命。蒸汽革命改变交通运输方式，电力革命提高工厂生产效率，互联网革命催生电商商业模式，而智能制造革命将完全整合物联网和移动互联网、人工智能等，极大提升商业效能。
在第四次产业革命的进程中，智慧机器人店的发展不仅标志着对线下零售实体店这一消费体验的升级，也标志着传统奶茶行业在互联网时代所进行的数字化转型，是将线下门店从零售场所向消费者运营场所转变的重大里程碑。
以“让天下没有难做的茶饮”为愿景，致力于打造一流的智慧茶饮连锁平台，AI Tea智慧茶饮智造工场正以其跨时代的先进生产力,在第四次产业革命史上书写浓墨重彩的一笔。